Hing startede Hing's Cuisine i sommeren 1994 på Vesterbrogade. Før det, var Hing køkkenchef i Chuan Garden, hvortil han var blevet hentet fra Hong Kong i 1989.

Hing startede sin restaurant ved Sorte Hest fordi han så potentialet i kvarteret. Derfor ligger Hing's Cuisine både centralt og samtidig med en hyggelig baggård i de smukke omgivelser.

Igennem årene har Hing's Cuisine fået mange og gode anmeldelser og det er ikke tilfældigt. Den simple, men effektive formel bag succesen er, at hvis man har en høj kvalitet og holder den, så vender kunderne tilbage igen og igen. Og det kunderne vender tilbage for at opleve, er Hings særlige blanding af tradition og opfindsomhed.

Hing følger de gamle kinesiske traditioner om, at maden skal bestå af tre dele: syn, duft og smag. Både tilbederedelse og servering skal leve op til disse krav og Hing's Cuisine Har formået at holde denne standard i 10 år.

På grund af trofaste og tilfredse kunder kunne Hing i 2000 åbne Hing's Sushi, der tilbyder billige sushiretter med samme høje standard som Hing's Cuisine.